Aubergines parmigiana

Name: Aubergines parmigiana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Italienne
Ingredients: 3 Grosses aubergines; 2 Boules de mozzarella de bufflone; 2 boîtes Tomates pelées et concassées; 100 g Parmesan; 1 Oignon; 40 g Gruyère râpé; 1 poignée Feuilles de basilic; 2 cuillères à soupe Huile d’olive; 1 cuillère à soupe Herbes de Provence; 1 Gousse d’ail; 1 cuillère à café Vinaigre de vin rouge; Sel

Voici une belle idée de plat végétarien faisant la part belle aux légumes d’été ! Parfumées, fondantes et goûteuses, ces aubergines parmigiana sont idéales pour un repas aux saveurs d’Italie.

Parts: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Catégorie: Plat Principal | Accompagnement | Plat végétarien | Gratin | Gratin de légumes
Cuisine: Italienne

Ingrédients
Ustensiles

Grosses aubergines	3
Boules de mozzarella de bufflone	2
Tomates pelées et concassées	2 boîtes
Parmesan	100 g
Oignon	1
Gruyère râpé	40 g
Feuilles de basilic	1 poignée
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Herbes de Provence	1 cuillère à soupe
Gousse d’ail	1
Vinaigre de vin rouge	1 cuillère à café
Sel

Plaque de cuisson

Plat à gratin

Planche à découper

Couteau

Ustensiles utilisés dans cette recette

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : aubergines parmigiana

Commencez par retirer le pédoncule des aubergines, rincez-les, puis découpez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque chemisée avec du papier sulfurisé.
Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
Épluchez et émincez l’oignon. Pelez et hachez la gousse d’ail. Faites-les ensuite revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, les feuilles de basilic ainsi que le vinaigre de vin rouge. Laissez cuire pendant 10 minutes. Si besoin, assaisonnez avec du sel.
Nappez le fond d’un plat à gratin avec un peu de sauce tomate. Ajoutez une couche de tranches d’aubergines. Recouvrez d’une couche de rondelles de mozzarella, puis saupoudrez de parmesan. Poursuivez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche d’aubergines et de parmesan. Saupoudrez ensuite de gruyère râpé avant de faire cuire au four pendant 20 minutes.
Servez aussitôt les aubergines parmigiana.