Aubergine frit

1. Pour commencer, mélangez les yaourts à la grecque avec les gousses d’ail hachées. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez tout en ajoutant 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais.
2. Rincez les aubergines, coupez-les en rondelles, puis déposez-les dans une passoire. Salez, mélangez, puis laissez dégorger pendant au moins 1 heure.
3. Rincez les rondelles d’aubergines et épongez-les avec du papier absorbant.
4. Chauffez le reste d’huile d’olive dans une poêle à fond épais. Faites frire les rondelles d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces. Placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
5. Parsemez les aubergines frites d’herbes ciselées avant de les servir avec la sauce au yaourt.

Auteur: Nadia