Tomates farcies au four

Préparation de la recette : tomates farcies au four

1. Pour commencer, rincez et séchez les tomates. Découpez le chapeau, videz l’intérieur, puis réservez la pulpe et le jus pour une autre recette.
2. Pelez et émincez les gousses d’ail et l’oignon. Dans une petite poêle, faites-les revenir dans l’huile d’olive pendant environ 3 minutes. Ajoutez le vin blanc et les herbes de Provence. Laissez réduire pendant quelques minutes et réservez.
3. Dans un saladier, mélangez les viandes hachées avec le parmesan râpé.
4. Dans un autre saladier, versez le lait et faites-y imbiber le pain rassis coupé en petits morceaux. Essorez ensuite en pressant entre les mains avant de l’incorporer à la viande hachée. Ajoutez la réduction d’oignon et le persil haché. Assaisonnez avec du sel et mélangez.
5. Farcissez les tomates évidées avec cette garniture avant de les recouvrir avec leur chapeau. Disposez dans un plat allant au four et enfournez à 160°C pour une cuisson de 50 minutes.
6. Servez aussitôt vos tomates farcies au four.