🥑 Toasts œufs pochés, avocat et sauce hollandaise

1. Vous faites griller légèrement les tranches de pain.

2. Vous écrasez l’avocat avec un peu de jus de citron, le sel et le poivre puis vous tartinez les toasts.

3. Vous portez une casserole d’eau à frémissement, vous ajoutez le vinaigre blanc puis vous pochez les œufs pendant 3 minutes.

4. Vous faites fondre le beurre à feu doux.

5. Vous fouettez les jaunes d’œufs avec l’eau au bain-marie puis vous incorporez progressivement le beurre fondu jusqu’à obtenir une sauce épaisse.

6. Vous ajoutez le reste de jus de citron, le sel et le poivre puis vous mélangez.

7. Vous déposez les œufs pochés sur les toasts à l’avocat.

8. Vous nappez généreusement de sauce hollandaise puis vous ajoutez quelques morceaux de fromage frais et des graines de sésame.

9. Vous servez immédiatement.

4 Variantes

1. Vous ajoutez 2 tranches de saumon fumé pour une version plus gourmande.

2. Vous remplacez le fromage frais par 40 g de feta émiettée.

3. Vous incorporez 1 cuillère à café de ciboulette fraîche dans la sauce.

4. Vous ajoutez quelques pousses de roquette pour plus de fraîcheur.

FAQ

Comment réussir un œuf poché parfait ?
L’eau doit frémir et non bouillir, et l’œuf doit être très frais.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Il est préférable de la préparer au dernier moment pour conserver sa texture.

Comment savoir si l’œuf est bien poché ?
Le blanc doit être pris et le jaune encore coulant.

Peut-on remplacer la sauce hollandaise ?
Oui, vous pouvez utiliser une sauce au yaourt citronnée plus légère.

Auteur: Myriam