Timbale de riz, crevettes et avocat

1. Faites cuire le riz à sushi ou riz rond dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-le et laissez refroidir légèrement.
2. Ajoutez le vinaigre de riz, le sucre et le sel au riz encore tiède. Mélangez bien et laissez refroidir complètement.
3. Décortiquez le crevettes cuites et coupez-les en morceaux, en en réservant quelques-unes entières pour la décoration.
4. Coupez l'avocat en petits dés et arrosez-le d’un filet de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.
5. Placez un cercle de présentation sur une assiette. Déposez une première couche de riz au fond du cercle et tassez légèrement avec le dos d’une cuillère.
6. Ajoutez une couche de crevettes coupées, puis une couche de dés d’avocat. Recouvrez avec une deuxième couche de riz et tassez légèrement pour former une belle timbale.
7. Retirez délicatement le cercle et décorez le dessus avec une crevette entière et quelques brins de persil ou de coriandre.
8. Servez la timbale de riz, crevettes et avocat fraîche, accompagnée de sauce soja ou d’une sauce légère au citron et à l’huile d’olive.

Auteur: Dalila