Tchoutchouka

Préparation de la recette : tchoutchouka

1. Épluchez et émincez les oignons. Coupez les poivrons en morceaux et épépinez-les. Coupez les tomates en dés.
2. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites suer les oignons.
3. Ajoutez les poivrons, ciselez un peu de persil frais dessus et la moitié de la coriandre. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
4. Ajoutez le reste d'épices, puis les tomates, et mélangez. Laissez compoter 20 minutes à feu moyen.
5. Cassez les œufs dans la sauteuse, par-dessus les légumes, fermez le couvercle et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient saisis.
6. Une fois prêts, parsemez la tchoutchouka avec le reste de coriandre ciselée et servez immédiatement.