Préparation de la recette : ratatouille tunisienne ou "chakchouka"
Écrasez les tomates, émincez l'oignon. Coupez les poivrons en quatre, égrainez-les puis taillez en lanières. Faites chauffer une poêle, ajoutez l'oignon et les poivrons. Salez, poivrez, laissez cuire à couvert 10 minutes.
Enlevez le couvercle et laissez cuire encore 15 minutes. Versez les tomates, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
- Faites 8 puits dans la sauce et cassez 1 oeuf dans chacun d'eux. Laissez mijoter 10 minutes.