🍓 Tarte aux fraises gariguette

Fraîche, gourmande et délicatement sucrée, la tarte aux fraises gariguette est un grand classique de la pâtisserie française. Facile à réaliser, elle met en valeur la saveur parfumée et légèrement acidulée des fraises de saison.

1. Vous préchauffez le four à 180°C.

2. Vous étalez la pâte sablée dans un moule puis vous piquez le fond avec une fourchette.

3. Vous enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée puis vous laissez refroidir.

4. Vous faites chauffer le lait avec la vanille.

5. Vous mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre puis vous ajoutez la maïzena.

6. Vous versez le lait chaud progressivement tout en mélangeant puis vous remettez sur feu doux jusqu’à épaississement.

7. Vous laissez refroidir la crème pâtissière en la couvrant au contact.

8. Vous étalez la crème refroidie sur le fond de tarte.

9. Vous lavez et vous coupez les fraises en deux puis vous les disposez harmonieusement sur la crème.

10. Vous faites légèrement chauffer la confiture d’abricot et vous nappez les fraises pour les faire briller.

11. Vous saupoudrez de sucre glace avant de servir.

4 Variantes

1. Vous ajoutez 1 cuillère à soupe de pistaches concassées pour une touche croquante.

2. Vous parfumez la crème avec 1/2 cuillère à café de zeste de citron.

3. Vous remplacez la crème pâtissière par une crème mascarpone légère.

4. Vous ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour plus de fraîcheur.

FAQ

Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le fond de tarte et la crème la veille puis ajouter les fraises le jour même.

Comment éviter que la pâte ramollisse ?
Vous pouvez badigeonner le fond de tarte d’un peu de chocolat blanc fondu avant d’ajouter la crème.

Faut-il sucrer les fraises ?
Non, les gariguettes sont naturellement parfumées et légèrement sucrées.

Combien de temps se conserve la tarte ?
Elle se conserve 24 heures au réfrigérateur.

Auteur: Myriam