🥬 Côtelettes de légumes au chou primeur et aux pois

Légères, croustillantes et pleines de saveurs, ces côtelettes de légumes au chou primeur et aux pois sont parfaites pour un repas végétarien simple et équilibré. Faciles à préparer, elles séduisent par leur texture fondante à l’intérieur et dorée à l’extérieur.

1. Vous lavez le chou puis vous le coupez finement. Vous épluchez et vous émincez l’oignon et l’ail.

2. Vous faites cuire les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante puis vous les égouttez.

3. Vous faites revenir l’oignon et l’ail dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes.

4. Vous ajoutez le chou et vous laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre.

5. Vous mélangez dans un saladier le chou, les petits pois, les œufs, la farine, le fromage râpé, le paprika, le sel et le poivre.

6. Vous formez des galettes avec vos mains.

7. Vous chauffez le reste d’huile d’olive dans une poêle puis vous faites cuire les côtelettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

8. Vous parsemez de persil frais et vous servez chaud.

4 Variantes

1. Vous ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de sésame pour plus de croquant.

2. Vous remplacez le fromage râpé par 50 g de feta émiettée.

3. Vous incorporez 1/2 cuillère à café de cumin pour une touche orientale.

4. Vous ajoutez 1 carotte râpée pour plus de douceur.

FAQ

Peut-on préparer ces côtelettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer et les conserver au réfrigérateur avant cuisson.

Peut-on les cuire au four ?
Oui, vous pouvez les cuire 20 minutes à 180°C en les retournant à mi-cuisson.

Comment éviter qu’elles se cassent ?
Veillez à bien presser le mélange et à ne pas les retourner trop tôt pendant la cuisson.

Peut-on les congeler ?
Oui, elles se congèlent très bien une fois cuites.

Auteur: Myriam