🥩🌿 Steak grillé au romarin

Un grand classique : un steak juteux, bien grillé, parfumé au romarin. Simple, rapide, mais avec quelques astuces pour un résultat digne d’un restaurant.

1. Sortez le steak du réfrigérateur 20 minutes avant cuisson.
2. Salez légèrement avant cuisson.
3. Faites chauffer une poêle ou un grill très chaud avec l’huile.
4. Saisissez le steak 2 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson souhaitée.
5. Ajoutez le romarin et éventuellement l’ail en fin de cuisson.
6. Arrosez la viande avec le jus de cuisson.
7. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
8. Poivrez au dernier moment.

Cuisson du steak (repères)

• Bleu : 1 à 2 min par côté
• Saignant : 2 à 3 min
• À point : 3 à 4 min
• Bien cuit : 5 min et +

Conseils

• Ne piquez jamais la viande pendant cuisson
• Laissez reposer pour garder le jus
• Utilisez une poêle très chaude pour une belle croûte

Variantes

• Beurre à l’ail ou aux herbes
• Sauce au poivre ou échalote
• Cuisson au barbecue
• Ajout de thym ou sauge

FAQ

Pourquoi laisser reposer la viande ?
Pour que les jus se répartissent et éviter qu’elle ne sèche.

Peut-on cuire au four ?
Oui, après saisie, finir au four à 180°C.

Quel morceau choisir ?
Entrecôte pour le goût, filet pour la tendreté.

Auteur: Myriam