Soupe épicée de carottes au lait de coco et au céleri

Soupe épicée de carottes au lait de coco et au céleri

Ingrédients

  • Carottes800 g
  • Branches de céleri3
  • Lait de coco30 cl
  • Oignon jaune1
  • Coriandre fraîche1 botte
  • Cumin en poudre1 cuillère à soupe
  • Huile de tournesol1 cuillère à soupe
  • Sel, poivre

Préparation : 

  1. Rincez et pelez les carottes et découpez-les en rondelles. Découpez les branches de céleri en petits tronçons. Pelez et émincez l'oignon. 
  2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites revenir les légumes pendant 5 minutes tout en remuant. Ajoutez le cumin et assaisonnez. Versez un litre d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 35 minutes. 
  3. Mixez les légumes avec le bouillon en ajoutant le lait de coco. Parsemez la soupe épicée de carottes au lait de coco et au céleri de coriandre fraîche et servez aussitôt.