Soupe de pois chiches et carottes

Préparation de la recette : soupe de pois chiches et carottes

1. Pelez, rincez, puis coupez les carottes en rondelles. Épluchez et découpez l’oignon en quatre. Égouttez et rincez les pois chiches à l’eau froide.
2. Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, les carottes ainsi que les ¾ des pois chiches. Faites revenir pendant quelques minutes avant d’ajouter la pulpe de tomates.
3. Mélangez et couvrez d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 30 minutes à feu doux.
4. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle. Faites rôtir les pois chiches restants, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
5. Mixez ensuite le contenu de la cocotte, puis salez et poivrez à votre goût. Répartissez dans des bols et ajoutez les pois chiches rôtis. Servez aussitôt la soupe de pois chiches et carottes.