Soupe de minuit

Name: Soupe de minuit
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 600 ml Bouillon de pot au feu; 300 g Betterave cuite; 250 g Chou blanc; 25 g Saindoux; 3 Oignons; 2 Carottes; 3 cuillères à soupe Jus de citron; 2 cuillères à soupe Concentré de tomates; 2 cuillères à soupe Persil haché; 1 cuillère à café Sucre; Sel, Poivre

Une recette de soupe qui plaît particulièrement en période de fêtes de fin d'année. À déguster en fin de repas le soir, un peu comme une soupe à l'oignon.

Parts: 4
Préparation: 40 min
Cuisson: 45 min
Catégorie: Plat Principal | Entrée | Cuisine végétarienne | Soupe
Cuisine: Française

Ingrédients

Bouillon de pot au feu	600 ml
Betterave cuite	300 g
Chou blanc	250 g
Saindoux	25 g
Oignons	3
Carottes	2
Jus de citron	3 cuillères à soupe
Concentré de tomates	2 cuillères à soupe
Persil haché	2 cuillères à soupe
Sucre	1 cuillère à café
Sel, Poivre

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Préparation de la recette : soupe de minuit

Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en dés. Faites-les revenir dans un faitout au saindoux pendant 10 minutes.
Lavez le chou et coupez-le en lanières.
Faites chauffer le bouillon dans le faitout, versez-y le chou et le concentré de tomates. Laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
Emincez les betteraves et ajoutez-les à la cuisson. Sucrez et assaisonnez avec le jus de citron. Salez et poivrez.
Servez la soupe de minuit bien chaude, parsemée de persil.