Soupe de minuit
Une recette de soupe qui plaît particulièrement en période de fêtes de fin d'année. À déguster en fin de repas le soir, un peu comme une soupe à l'oignon.
- Parts: 4
- Préparation: 40 min
- Cuisson: 45 min
- Catégorie: Plat Principal | Entrée | Cuisine végétarienne | Soupe
- Cuisine: Française
| Bouillon de pot au feu | 600 ml |
| Betterave cuite | 300 g |
| Chou blanc | 250 g |
| Saindoux | 25 g |
| Oignons | 3 |
| Carottes | 2 |
| Jus de citron | 3 cuillères à soupe |
| Concentré de tomates | 2 cuillères à soupe |
| Persil haché | 2 cuillères à soupe |
| Sucre | 1 cuillère à café |
| Sel, Poivre |
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Préparation de la recette : soupe de minuit
- Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en dés. Faites-les revenir dans un faitout au saindoux pendant 10 minutes.
- Lavez le chou et coupez-le en lanières.
- Faites chauffer le bouillon dans le faitout, versez-y le chou et le concentré de tomates. Laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
- Emincez les betteraves et ajoutez-les à la cuisson. Sucrez et assaisonnez avec le jus de citron. Salez et poivrez.
- Servez la soupe de minuit bien chaude, parsemée de persil.
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