Soupe de chou-fleur et carottes

Préparation de la recette : soupe de chou-fleur et carottes

1. Épluchez et émincez l’échalote.
2. Pelez et découpez les carottes en petits morceaux. Séparez le chou-fleur en petits bouquets.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir l’échalote pendant quelques minutes.
4. Ajoutez les légumes et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
5. Passé ce délai, couvrez d’eau à hauteur avant de faire cuire à feu vif pendant 20 minutes.
6. Hors du feu, mixez le tout et mélangez avec la crème de coco. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Servez aussitôt la soupe de chou-fleur et carottes.