Soupe de butternut et carottes

Préparation de la recette : soupe de butternut et carottes

1. Épluchez l’oignon, les carottes et le butternut. Découpez ensuite le tout en petits morceaux.
2. Dans une casserole, faites revenir les légumes pendant quelques minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du curcuma.
3. Recouvrez avec de l'eau, émiettez par dessus le cube de bouillon de légumes, puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
4. Incorporez la crème de coco, et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.
5. Parsemez de persil ciselé avant de déguster la soupe de butternut et carottes.