Soupe de brocolis et carottes

Préparation de la recette : soupe de brocolis et carottes

1. Pour commencer, épluchez et émincez l’oignon. Pelez et coupez les carottes en rondelles, sauf une que vous gardez entière. Détachez les bouquets de brocolis.
2. Dans une grande casserole, mettez à fondre le beurre. Ajoutez l’oignon et les rondelles de carottes. Faites revenir pendant quelques minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis couvrez d’eau à hauteur. Ajoutez le cube de bouillon et mélangez.
3. Laissez cuire le tout pendant environ 20 minutes. Au bout de ce délai, ajoutez le brocoli en réservant quelques fleurettes. Poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes.
4. Retirez ensuite quelques fleurettes de brocoli avant de mixer le reste de la préparation jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le cheddar et mélangez.
5. Ajoutez la carotte préalablement râpée, ainsi que les fleurettes de brocoli réservées. Servez aussitôt la soupe de brocolis et carottes.