🥣 Soupe aux haricots blancs et épinards

1. Épluchez et émincez l’oignon ainsi que l’ail.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

4. Ajoutez l’ail et mélangez pendant 30 secondes.

5. Incorporez les pommes de terre, le thym et la feuille de laurier, puis mélangez.

6. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

7. Ajoutez les haricots blancs et poursuivez la cuisson 5 minutes.

8. Incorporez les épinards et les tomates cerises entières, puis laissez mijoter encore 5 minutes.

9. Poivrez selon votre goût, retirez la feuille de laurier et servez bien chaud.

Auteur: Myriam