Soufflés aux légumes du printemps

Name: Soufflés aux légumes du printemps
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Pommes de terre; 200 g Courgettes; 200 g Chou-fleur; 100 g Comté; 10 cl Crème; 4 Oeufs; 15 g Beurre; 1 pincée Chapelure; 1 pincée Sel, poivre

Une recette légère et gourmande de soufflés aux légumes printaniers pour une entrée gourmande.

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Catégorie: Entrée | Soufflé
Cuisine: Française

Ingrédients

Pommes de terre	400 g
Courgettes	200 g
Chou-fleur	200 g
Comté	100 g
Crème	10 cl
Oeufs	4
Beurre	15 g
Chapelure	1 pincée
Sel, poivre	1 pincée

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : soufflés aux légumes du printemps

Préchauffez le four à 210°C.
Épluchez les pommes de terre et les courgettes. Lavez le chou-fleur. Plongez les légumes dans de l'eau bouillante salée pour les cuire. Réduisez les légumes en purée.
Râpez le comté. Séparez les jaunes des blancs d’œuf. Ajoutez les jaunes, le fromage et la crème aux légumes, salez, poivrez et mélangez.
Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs à la préparation de légumes.
Beurrez un plat ou des mini-plat puis versez la préparation. Saupoudrez de chapelure et de noisettes de beurre. Faites cuire au four 30 minutes. Servez les soufflés aux légumes du printemps aussitôt.