Soufflé aux poireaux et gorgonzola

Name: Soufflé aux poireaux et gorgonzola
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: méditerranéenne
Ingredients: 2 blancs Poireaux; 2 Oeufs; 100 g Gorgonzola; 20 cl Lait; 15 g Farine; 15 g Beurre; Sel, poivre

Un soufflé aux poireaux très léger mais gourmand grâce à la présence de gorgonzola, un plat d'hiver original.

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Catégorie: Entrée | Accompagnement | Soufflé
Cuisine: méditerranéenne

Ingrédients

Poireaux	2 blancs
Oeufs	2
Gorgonzola	100 g
Lait	20 cl
Farine	15 g
Beurre	15 g
Sel, poivre

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : soufflé aux poireaux et gorgonzola

Préchauffez le four à 210°C.
Coupez le gorgonzola en dés et les blancs de poireaux en rondelles.
Faites une béchamel. Mettez le beurre à fondre dans une casserole avant d'ajouter la farine en pluie. Faites cuire une minute en mélangeant. Versez ensuite le lait petit à petit en remuant jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le gorgonzola pour le faire fondre puis les poireaux. Laissez tiédir et ajoutez les 2 jaunes d’œufs avant de mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
Beurrez un plat ou des ramequins, versez la préparation et faites cuire 20 à 30 minutes. Servir aussitôt.