Soufflé aux poireaux et gorgonzola

Préparation de la recette : soufflé aux poireaux et gorgonzola

1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Coupez le gorgonzola en dés et les blancs de poireaux en rondelles.
3. Faites une béchamel. Mettez le beurre à fondre dans une casserole avant d'ajouter la farine en pluie. Faites cuire une minute en mélangeant. Versez ensuite le lait petit à petit en remuant jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
4. Retirez la casserole du feu et ajoutez le gorgonzola pour le faire fondre puis les poireaux. Laissez tiédir et ajoutez les 2 jaunes d’œufs avant de mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
5. Beurrez un plat ou des ramequins, versez la préparation et faites cuire 20 à 30 minutes. Servir aussitôt.