Avec citron et gingembre
Ajoutez le jus d’un demi-citron + un peu de gingembre frais râpé pour apporter une note acidulée et légèrement épicée.
Sorbet à la poire sans sorbetière
4,2/5
Sorbet à la poire sans sorbetière : une glace fruitée, simple et rapide, sans machine. Recette maison avec 4 ingrédients.
Ingrédients
Ustensiles
Vidéo de la recette
Préparation de la recette : sorbet à la poire sans sorbetière
Ce sorbet à la poire sans sorbetière est la solution idéale pour savourer une glace maison sans matériel spécifique. Avec seulement quelques poires mûres, un peu de sucre (ou substitut) et un temps de congélation, vous obtenez une texture glacée légère et fruitée. Parfait pour l’été ou comme dessert sain, cette recette simple s’adapte à vos goûts (ajout de citron, herbes, autres fruits). Découvrez nos astuces pour réussir un sorbet onctueux et des variantes pour le personnaliser.
Préparation
- Pelez et coupez les poires en deux pour enlever le cœur. Découpez ensuite la chair en petits dés.
- Mélangez-les avec l’eau, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. Transvasez le tout dans une boîte hermétique et réservez au congélateur.
- Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la préparation toutes les demi-heures. Réitérez cette opération jusqu’à ce que la glace commence à prendre et qu’il n’y ait plus de cristaux.
- Laissez durcir le sorbet pendant 3 à 4 heures au congélateur avant de le servir dans des coupes très froides.
Astuces & Variantes — Sorbet à la poire sans sorbetière
Idées pour enrichir votre sorbet : mix de fruits, ajout d’arôme, version light, texture onctueuse.
Mix poire & fruits rouges
Associez poire + framboise ou fraise (50/50) pour un sorbet coloré. Ajustez le sucre selon l’acidité des fruits rouges.
Version allégée / sucre réduit
Utilisez du sucre de coco ou substitut (érythritol) ou réduisez la quantité de sucre en intégrant une poire très mûre ou une cuillère de miel (à tester selon tolérance).
Avec herbes aromatiques
Infusez du basilic, de la menthe ou du romarin dans le mélange avant de congeler pour une touche fraîche et originale.
Lait / yaourt végétal pour texture crémeuse
Ajoutez 1 à 2 càs de lait de coco ou yaourt végétal pour adoucir la texture et limiter la cristallisation.
Sorbet en portions
Versez le mélange dans des moules à glaces ou petits pots individuels avant congélation : portions plus faciles à servir.
- Choisissez des poires bien mûres pour maximiser le goût naturellement sucré.
- Mixez longuement pour obtenir une texture veloutée.
- Remuez ou griffez le sorbet toutes les 30 min pendant les 2 premières heures pour éviter les cristaux.
- Laissez reposer 10–15 min hors du congélateur avant de servir pour ramollir légèrement.
FAQ — Sorbet à la poire sans sorbetière
Pourquoi mon sorbet cristallise-t-il ?
Parce que le mélange est trop froid ou mal remué. Remuez plusieurs fois pendant les premières heures de congélation pour briser les cristaux.
Combien de temps faut-il congeler le sorbet ?
Minimum 4 à 6 heures. Idéalement, laissez-le 8 heures ou toute une nuit pour une consistance optimale.
Puis-je utiliser d’autres fruits à la place de la poire ?
Oui, bien sûr ! Pommes, pêches, mangue ou fruits rouges conviennent très bien avec la même méthode de congélation.
Dois-je ajouter du sucre ?
Oui, une petite quantité (ex. 10-15 % du poids des fruits) aide à ramollir la texture. Ajustez selon la maturité des poires et le goût désiré.
Puis-je servir immédiatement après congélation ?
Non, laissez reposer ~10 minutes hors du congélateur pour que la texture soit plus souple pour servir facilement.
Peut-on congeler en moules individuels ?
Oui, cela donne des portions pratiques à servir. Couvrez légèrement pour éviter les brûlures de congélation.
Auteur: Sophie
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