Sauté de veau et aubergines vapeur aux champignons
Pour manger équilibré et sain , nous vous conseillons cette recette d’aubergines vapeur aux champignons. C’est facile à faire, léger et c’est délicieux.
- Parts: 6
- Préparation: 25 min
- Cuisson: 75 min
- Catégorie: Plat Principal | Minceur
- Cuisine: française
| Epaule de veau | 800 g |
| Aubergines | 4 |
| Champignons de Paris | 250 g |
| Beurre | 50 g |
| Vin blanc sec | 20 cl |
| Gousses d’ail | 2 |
| Bouquet de ciboule | 1 |
| L’huile d’olive | 1 cuillère à soupe |
| Concentré de tomate | 1 cuillère à soupe |
| Sel et Poivre |
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Préparation de la recette : sauté de veau et aubergines vapeur aux champignons
- Détaillez le veau en cubes. Lavez et coupez les aubergines en morceaux. Placez-les dans un saladier d’eau salée et laissez-les ainsi pendant 30 minutes.
- Épongez les aubergines. Cuisez-les à la vapeur pendant 45 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mettez-y la viande à revenir. Ajoutez l’ail pelé et haché ainsi que les champignons.
- Attendez que l’eau de végétation se soit évaporée puis versez le vin blanc. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 30 minutes sur feu doux.
- Mettez les aubergines et cuisez 15 minutes. Ajoutez le concentré de tomate puis prolongez la cuisson de 5 minutes sur feu vif. Parsemez le sauté de ciboule émincée. Mélangez et servez.
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