Sauté de veau et aubergines vapeur aux champignons

Name: Sauté de veau et aubergines vapeur aux champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 800 g Epaule de veau; 4 Aubergines; 250 g Champignons de Paris; 50 g Beurre; 20 cl Vin blanc sec; 2 Gousses d’ail; 1 Bouquet de ciboule; 1 cuillère à soupe L’huile d’olive; 1 cuillère à soupe Concentré de tomate; Sel et Poivre

Pour manger équilibré et sain , nous vous conseillons cette recette d’aubergines vapeur aux champignons. C’est facile à faire, léger et c’est délicieux.

Parts: 6
Préparation: 25 min
Cuisson: 75 min
Catégorie: Plat Principal | Minceur
Cuisine: française

Ingrédients

Epaule de veau	800 g
Aubergines	4
Champignons de Paris	250 g
Beurre	50 g
Vin blanc sec	20 cl
Gousses d’ail	2
Bouquet de ciboule	1
L’huile d’olive	1 cuillère à soupe
Concentré de tomate	1 cuillère à soupe
Sel et Poivre

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Préparation de la recette : sauté de veau et aubergines vapeur aux champignons

Détaillez le veau en cubes. Lavez et coupez les aubergines en morceaux. Placez-les dans un saladier d’eau salée et laissez-les ainsi pendant 30 minutes.
Épongez les aubergines. Cuisez-les à la vapeur pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mettez-y la viande à revenir. Ajoutez l’ail pelé et haché ainsi que les champignons.
Attendez que l’eau de végétation se soit évaporée puis versez le vin blanc. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 30 minutes sur feu doux.
Mettez les aubergines et cuisez 15 minutes. Ajoutez le concentré de tomate puis prolongez la cuisson de 5 minutes sur feu vif. Parsemez le sauté de ciboule émincée. Mélangez et servez.