Sauté de veau aux carottes et pommes de terre

Préparation de la recette : sauté de veau aux carottes et pommes de terre

1. Débitez la viande en morceaux, mettez le tout dans un sac plastique, puis ajoutez la farine. Fermez et secouez pour bien fariner chaque morceau.
2. Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez ensuite la viande et faites revenir pendant 10 minutes, jusqu’à coloration.
3. Entre-temps, pelez et ciselez les oignons ainsi que les gousses d’ail. Épluchez les pommes de terre et les carottes, rincez-les, puis découpez-les en gros cubes.
4. Incorporez les carottes, l’ail et l’oignon, le thym et la feuille de laurier à la viande. Mélangez, ajoutez le concentré de tomates, puis arrosez de vin blanc et d’eau chaude. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez à nouveau.
5. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30. Au bout de ce délai, incorporez les pommes de terre. Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires. Servez aussitôt le sauté de veau aux carottes et pommes de terre.