Sauté d'agneau à la provençale

Name: Sauté d'agneau à la provençale
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 800 g Epaule d'agneau; 4 Tomates; 2 Aubergines; 2 Oignons; 2 gousses Ail; 125 cl Vin blanc sec; 2 cuillères à soupe Olives (noires ou vertes); 1 cube Bouillon de légumes; 1 cuillère à soupe Farine; 1 bouquet garni; Sel, poivre

Tomates, aubergines, olives, quoi de mieux pour accompagner cet agneau aux saveurs du soleil ? Vous allez vous régaler avec ce sauté d'agneau à la provençale.

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 100 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: française

Ingrédients
Ustensiles

Epaule d'agneau	800 g
Tomates	4
Aubergines	2
Oignons	2
Ail	2 gousses
Vin blanc sec	125 cl
Olives (noires ou vertes)	2 cuillères à soupe
Bouillon de légumes	1 cube
Farine	1 cuillère à soupe
bouquet garni	1
Sel, poivre

Couteau

Sauteuse

Machine à café

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : sauté d'agneau à la provençale

Pelez et hachez l'ail et les oignons. Lavez les tomates et les aubergines, coupez-les en tranches. Découpez l’agneau en morceaux. Diluez le cube de bouillon de légumes dans 25 cl d'eau.
Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites dorer les morceaux de viande 2 minutes à feu vif. Ajoutez les oignons, puis laissez dorer 5 minutes.
Saupoudrez de farine, mélangez et arrosez de vin blanc, versez ensuite le bouillon, salez et poivrez. Ajoutez l’ail, les aubergines, les tomates et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux 1h30. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives.