Sauce ravigote

Name: Sauce ravigote
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 3 brins Estragon; 3 tiges Cerfeuil; 3 tiges Persil; 5 cuillères à soupe Huile d’olive; 2 cuillères à soupe Câpres; 2 cuillères à soupe Vinaigre de vin; 1 Oignon moyen; 1 cuillère à café Moutarde; Sel, poivre

Accompagnant habituellement la tête de veau, les pieds de cochon et autres abats, la sauce ravigote se savoure aussi avec les viandes froides, les poissons ou encore les asperges. Délicieuse, cette sauce est facile et rapide à préparer.

Parts: 4
Préparation: 10 min
Catégorie: Sauce | Sauces salées
Cuisine: Française

Ingrédients
Ustensiles

Estragon	3 brins
Cerfeuil	3 tiges
Persil	3 tiges
Huile d’olive	5 cuillères à soupe
Câpres	2 cuillères à soupe
Vinaigre de vin	2 cuillères à soupe
Oignon moyen	1
Moutarde	1 cuillère à café
Sel, poivre

Couteau

Fouet

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : sauce ravigote

Hachez finement les herbes fraiches, pelez et ciselez l’oignon, puis mettez le tout dans un bol.
Ajoutez ensuite les câpres entières ou coupées en morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
Versez la moutarde, le vinaigre de vin et l’huile d’olive tout en mélangeant vivement avec un fouet la sauce ravigote.