Sauce à l’oseille

Name: Sauce à l’oseille
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 200 ml Crème fluide; 150 g Oseille; 150 ml Vin blanc; 40 g Beurre; 2 Échalotes; 1 cuillère à soupe Huile d’olive; Sel, poivre

Avec ses saveurs légèrement acidulées, cette sauce à l’oseille accompagne à merveille du cabillaud ou du saumon. Cette savoureuse sauce est aussi idéale pour relever un plat de pâtes ou des pommes de terre vapeur.

Parts: 4
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Catégorie: Sauce | Sauces salées
Cuisine: Française

Ingrédients
Ustensiles

Crème fluide	200 ml
Oseille	150 g
Vin blanc	150 ml
Beurre	40 g
Échalotes	2
Huile d’olive	1 cuillère à soupe
Sel, poivre

Casserole

Couteau

Mixeur plongeant

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : sauce à l’oseille

Commencez par rincer l’oseille, puis essuyez les feuilles avec du papier absorbant. Équeutez-les en enlevant la tige avant de les ciseler finement.
Épluchez et émincez finement les échalotes.
Dans une casserole, chauffez le beurre et l’huile d’olive. Faites revenir les échalotes. Lorsqu’elles sont translucides, ajoutez l’oseille, mélangez, puis laissez cuire à feu doux pendant 4 minutes.
Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez réduire la préparation de ¾ pendant environ 5 minutes.
Incorporez la crème fluide, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Mixez la sauce à l'oseille et servez aussitôt.