Sauce mousseline
Une sauce idéale pour accompagner les asperges mais également, un poisson ou des quenelles.
- Parts: 4
- Préparation: 5 min
- Cuisson: 10 min
- Catégorie: Sauce | Sauces salées
- Cuisine: française
| Beurre | 250 g |
| Jaunes d'oeufs | 3 |
| Crème fraîche semi-épaisse | 50 g |
| Vermouth blanc | 5 cl |
| Sel |
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Préparation de la recette : sauce mousseline
- Dans une casserole chauffez doucement le vermouth.
- Cassez les jaunes d'œufs dans la casserole, hors du feu en fouettant . Chauffez doucement sans cesser de fouetter.
- Le mélange doit devenir onctueux et mousseux. Ajoutez le beurre en parcelles.
- Incorporez la crème en fouettant délicatement. Salez et servez la sauce mousseline.
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