Sauce au beurre blanc
Pour sublimer le goût des poissons (cabillaud, truite ou encore saumon), misez sur cette sauce classique de la cuisine française. Émulsionnée à chaud, cette préparation est rapide et facile à préparer.
- Parts: 4
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 15 min
- Catégorie: Sauce | Sauces salées
- Cuisine: Française
| Beurre | 150 g |
| Échalotes | 4 |
| Vin blanc | 20 ml |
| Sel, poivre |
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Préparation de la recette : sauce au beurre blanc
- Pelez et émincez finement les échalotes. Faites-les cuire avec le vin blanc dans une casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Une fois que la préparation a réduit, filtrez au chinois et remettez le liquide dans la casserole.
- Découpez le beurre froid en petits morceaux. Ajoutez-les petit à petit dans la casserole sur feu doux tout en fouettant énergiquement.
- Une fois que le beurre a complètement fondu, servez aussitôt la sauce au beurre blanc.
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