Salade santé légumes au quinoa

Name: Salade santé légumes au quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: méditerranéenne
Ingredients: 1 Concombre; 1 Poivron rouge; 1 Poivron orange; 1 Jeunes oignons; 1 citron vert; 1 tasse Tomates cerises; 1 tasse Quinoa; 2 tasses Jeunes pousses d'épinard; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 4 cuillères à thé Miel; 2 cuillères à thé Gingembre frais; 1 pincée Sel

Une recette légère de salade légumes au quinoa pour faire le plein de vitalité lors de la pause déjeuner au bureau.

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Catégorie: Plat Principal | Entrée | Minceur | Cuisine végétarienne
Cuisine: méditerranéenne

Ingrédients

Concombre	1
Poivron rouge	1
Poivron orange	1
Jeunes oignons	1
citron vert	1
Tomates cerises	1 tasse
Quinoa	1 tasse
Jeunes pousses d'épinard	2 tasses
Huile d'olive	2 cuillères à soupe
Miel	4 cuillères à thé
Gingembre frais	2 cuillères à thé
Sel	1 pincée

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Préparation de la recette : salade santé légumes au quinoa

Faites bouillir deux tasses d'eau salée et jetez-y le quinoa en pluie.
Laissez mijoter le quinoa environ 15 minutes jusqu'à absorption du liquide. Retirez du feu, émiettez à la fourchette et laissez refroidir.
Lavez le concombre, l'oignon et les poivrons puis coupez-les en lamelles. Lavez les tomates et coupez-les en deux.
Lavez les épinards et les coupez finement. Ajoutez les légumes au quinoa et mélangez bien.
Prélevez le zeste du citron vert puis pressez-le pour extraire le jus. Émincez le gingembre.
Faites une vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de zeste, l'huile d'olive, le miel, le gingembre et le sel. Arrosez la salade de quinoa avec la vinaigrette.