Salade de quinoa à la pêche et mozzarella

Préparation de la recette : salade de quinoa à la pêche et mozzarella

1. Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet. 
2. Nettoyez les pêches et coupez-les en deux. Retirez les noyaux et découpez des fines lamelles. Egouttez les billes de mozzarella. 
3. Répartissez le quinoa dans deux bols. Disposez ensuite les lamelles de pêche, les feuilles de roquette, les billes de mozzarella et les feuilles de menthe pour faire une jolie présentation. Arrosez le tout d'huile d'olive et servez aussitôt la salade de quinoa à la pêche et mozzarella.