Salade de quinoa au saumon

Préparation :

1. Faites cuire le quinoa selon le temps indiqué sur le paquet. A la fin de la cuisson, égouttez-le et laissez-le refroidir.
2. Epluchez et hachez finement l'oignon. Rincez et découpez le concombre en lamelles. Nettoyez et coupez les tomates cerise en deux.
3. Dans un saladier, mélangez le quinoa, l'oignon émincé, le concombre et les tomates. Ajoutez l'huile d'olive, le persil, salez et poivrez.
4. Découpez le saumon fumé en carrés et mélangez-le avec le quinoa puis placez au frais. Au moment de servir, pressez le citron sur la salade de quinoa au saumon fumé.