🥕 Salade de lentilles aux carottes rôties et feta facile

Savourez cette salade de lentilles aux carottes rôties, fraîche, colorée et pleine de saveurs. Les lentilles fondantes s’accordent parfaitement avec les carottes légèrement caramélisées, la feta émiettée et une vinaigrette parfumée. Une recette simple, équilibrée et idéale pour un déjeuner léger ou un dîner.

1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Rincez les lentilles, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
3. Nettoyez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur si elles sont épaisses.
4. Disposez les carottes sur une plaque de cuisson. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le miel, le cumin, le paprika, le poivre et une pincée de sel.
5. Mélangez pour bien enrober les carottes, puis enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
6. Émincez finement l’oignon rouge et émiettez la feta.
7. Mélangez les lentilles refroidies avec la roquette, l’oignon rouge et le persil.
8. Préparez la vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus de citron, puis versez-la sur les lentilles.
9. Disposez les lentilles dans les assiettes, ajoutez les carottes rôties et parsemez de feta.
10. Servez tiède ou à température ambiante.

4 variantes

• Avec des pois chiches : Ajoutez 150 g de pois chiches cuits pour une salade encore plus consistante.
• Avec des noix : Ajoutez 40 g de noix ou de noisettes concassées pour apporter du croquant.
• Version végétale : Remplacez la feta par de l’avocat coupé en morceaux ou par une alternative végétale.
• Aux agrumes : Ajoutez quelques quartiers d’orange ou de clémentine pour une touche fraîche et légèrement sucrée.

FAQ

Peut-on utiliser des lentilles en conserve ?
Oui. Égouttez-les et rincez-les soigneusement avant de les utiliser. Cela vous permettra de préparer la salade encore plus rapidement.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire les lentilles et les carottes à l’avance. Ajoutez toutefois la roquette et la vinaigrette juste avant de servir.

Peut-on servir la salade chaude ?
Oui, elle est délicieuse tiède avec les carottes fraîchement sorties du four.

Quelle variété de lentilles utiliser ?
Les lentilles vertes sont idéales car elles restent fermes après cuisson. Les lentilles du Puy conviennent également très bien.

Peut-on remplacer la feta ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage de chèvre frais, de la mozzarella ou de la ricotta salée.

Avec quoi accompagner cette salade ?
Servez-la avec du pain complet, des œufs mollets ou un filet de poulet grillé pour un repas plus complet.

Auteur: Myriam