🥗 Salade de betteraves, pommes, noix et chou kale

Cette salade de betteraves, pommes, noix et chou kale est un concentré de fraîcheur et de vitalité.
Entre la douceur des betteraves, le croquant des pommes et le goût légèrement amer du kale, elle offre un parfait équilibre sucré-salé. Un filet de vinaigrette au miel et à la moutarde vient sublimer le tout. Simple, rapide et pleine de couleurs, c’est une recette idéale pour faire le plein de fibres et de bonne humeur !

👩‍🍳 Préparation

1. Lavez soigneusement les feuilles de chou kale, retirez la nervure centrale dure, puis émincez les feuilles.

2. Massez le kale 1 à 2 minutes avec un filet d’huile pour l’attendrir et le rendre plus digeste.

3. Coupez les betteraves en dés ou en tranches fines.

4. Épépinez les pommes et coupez-les en fines lamelles (laissez la peau si elles sont bio).

5. Dans un grand saladier, mélangez le kale, les betteraves et les pommes.

6. Préparez la vinaigrette : dans un bol, fouettez le miel, la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.

7. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

8. Ajoutez les cerneaux de noix concassés juste avant de servir pour conserver leur croquant.

🌟 Variantes

• Ajoutez quelques graines de tournesol ou de courge pour plus de texture.

• Incorporez quelques raisins secs ou grains de grenade pour une touche sucrée naturelle.

• Remplacez la moutarde par un peu de jus d’orange frais pour une saveur plus douce.

• Servez avec du pain complet grillé pour un repas léger et équilibré.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Le chou kale se mange-t-il cru ?

👉 Oui, il suffit de le masser avec un peu d’huile pour l’assouplir et atténuer son amertume.

Peut-on utiliser d’autres fruits ?

👉 Bien sûr ! La poire, le raisin ou l’orange se marient très bien avec la betterave.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

👉 Oui, mais ajoutez la vinaigrette et les noix au dernier moment pour garder le croquant.

Quel vinaigre choisir ?

👉 Le vinaigre de cidre apporte une note fruitée, mais vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique pour plus de rondeur.

Auteur: Nathalie