Salade d'épeautre, chou kale et abricots secs
4,5/5
Un délicieux plat végétarien sucré-salé très nourrissant, original et simple à cuisiner. Les saveurs se marient délicatement pour le plus grand plaisir des gourmands.
Ingrédients
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Préparation de la recette : salade d'épeautre, chou kale et abricots secs
Préparation :
5 min
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Cuisson :
30 min
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Temps total :
35 min
- Faites cuire l'épeautre 25 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, préparez une vinaigrette en mélangeant 2 cuillères d'huile d'olive, le vinaigre, le zeste et le jus du citron, du sel et du poivre.
- Lavez le chou kale, coupez-le en lanières et émincez l'oignon.
- Faites revenir l'oignon dans de l'huile 3 minutes. Ajoutez le chou Kale et chauffez une minute.
- Versez le bouillon par-dessus et prolongez la cuisson 30 minutes. En fin de cuisson, incorporez les abricots pour les cuire 1 minute.
- Laissez refroidir puis mélanger l'épeautre, les légumes et la vinaigrette. Parsemez de dés de feta, poivrez. Servez aussitôt.
Auteur: Hélène
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