Salade d'épeautre, chou kale et abricots secs

Name: Salade d'épeautre, chou kale et abricots secs
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 150 g Chou Kale; 200 g Épeautre; 10 Abricots secs; 1/2 Oignon; 5 cl Bouillon de légumes; 50 g Feta; 1 Citron non traité; 4 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Vinaigre; Sel, poivre

Un délicieux plat végétarien sucré-salé très nourrissant, original et simple à cuisiner. Les saveurs se marient délicatement pour le plus grand plaisir des gourmands.

Parts: 4
Préparation: 5 min
Cuisson: 30 min
Catégorie: Entrée | Minceur | Healthy | Salade
Cuisine: Française

Ingrédients

Chou Kale	150 g
Épeautre	200 g
Abricots secs	10
Oignon	1/2
Bouillon de légumes	5 cl
Feta	50 g
Citron non traité	1
Huile d'olive	4 cuillères à soupe
Vinaigre	1 cuillère à soupe
Sel, poivre

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Préparation de la recette : salade d'épeautre, chou kale et abricots secs

Faites cuire l'épeautre 25 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, préparez une vinaigrette en mélangeant 2 cuillères d'huile d'olive, le vinaigre, le zeste et le jus du citron, du sel et du poivre.
Lavez le chou kale, coupez-le en lanières et émincez l'oignon.
Faites revenir l'oignon dans de l'huile 3 minutes. Ajoutez le chou Kale et chauffez une minute.
Versez le bouillon par-dessus et prolongez la cuisson 30 minutes. En fin de cuisson, incorporez les abricots pour les cuire 1 minute.
Laissez refroidir puis mélanger l'épeautre, les légumes et la vinaigrette. Parsemez de dés de feta, poivrez. Servez aussitôt.