🥬 Rouleaux de printemps aux crevettes fraîches

1. Faites cuire les crevettes dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez-les, laissez-les refroidir et coupez-les en deux dans la longueur.

2. Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet, égouttez-les et réservez.

3. Épluchez la carotte et coupez-la en fins bâtonnets. Coupez le concombre en julienne.

4. Lavez et essorez la salade, la coriandre et la menthe.

5. Remplissez un grand saladier d’eau tiède et trempez une feuille de riz quelques secondes jusqu’à ce qu’elle devienne souple.

6. Déposez la feuille sur un torchon propre. Disposez un peu de salade, de vermicelles, de carotte, de concombre et d’herbes au centre.

7. Ajoutez deux demi-crevettes, côté rose vers l’extérieur.

8. Repliez le bas de la feuille, puis les côtés, et roulez fermement pour former un rouleau.

9. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.

10. Mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une texture lisse.

11. Servez les rouleaux bien frais accompagnés de la sauce.

Auteur: Myriam