Rouleaux aux petits légumes

1. Dans un récipient, fouettez l’œuf puis ajoutez le lait, 7 cl d'eau et la farine. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites cuire les crêpes.
2. Épluchez et émincez finement l'oignon. Salez et laissez dégorger. Équeutez les haricots, lavez-les et blanchissez-les deux minutes dans de l'eau frémissante salée. Égouttez et rincez-les à l'eau froide. Coupez-les finement.
3. Rincez les oignons et épongez-les. Nettoyez les radis et râpez-les. Épluchez et détaillez la carotte en dés. Lavez la salade, rincez-la et essorez-la.
4. Mélangez le vinaigre avec le jus de citron, l'huile de sésame et un peu d'eau. Assaisonnez de sucre, de sel et de poivre, puis versez sur les légumes et mélangez.
5. Mixez le tofu avec la sauce soja et ajoutez aux légumes.
6. Garnissez les crêpes des légumes en sauce puis enroulez-les. Coupez en tronçons ou en deux.
7. Servez et dégustez.

Auteur: Sophie L.