🍆 Rondelles d’aubergines panées croustillantes

Vous allez vous régaler avec ces rondelles d’aubergines panées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Une recette simple et savoureuse, parfaite pour un apéritif ou un accompagnement gourmand.

1. Vous préchauffez votre four à 200°C.
2. Vous coupez les aubergines en rondelles.
3. Vous préparez trois bols avec la farine, les œufs battus et la chapelure mélangée au parmesan, paprika, ail, sel et poivre.
4. Vous passez chaque rondelle dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure.
5. Vous disposez les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Vous arrosez légèrement d’huile d’olive.
7. Vous enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Variantes

• Version épicée : ajoutez du piment ou du curry
• Version sans fromage : retirez le parmesan
• Version herbes : ajoutez du thym ou du basilic
• Version frite : faites-les frire pour plus de croustillant

FAQ

Faut-il faire dégorger les aubergines ?
Oui, cela permet d’enlever l’amertume et l’excès d’eau.

Comment les rendre plus croustillantes ?
Utilisez de la chapelure panko pour un meilleur résultat.

Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez les paner à l’avance et les cuire au dernier moment.

Avec quelle sauce les servir ?
Une sauce tomate, yaourt ou ail est idéale.

Auteur: Myriam