Risotto

Préparation de la recette : risotto

1. Passez rapidement les champignons sous l'eau, essuyez-les et coupez-les en morceaux.
2. Pelez l'ail et émincez-le. Lavez le persil, séchez-le et ciselez-le.
3. Faites fondre le beurre à la poêle pour faire revenir l'ail 2 minutes. Ajoutez les champignons et faites cuire 3 minutes. Ajoutez le persil en fin de cuisson. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez la crème fraîche, du sel, du poivre, mélangez puis réservez.
4. Portez à ébullition un litre d'eau et ajoutez les cubes de bouillon pour qu'ils fondent. 
5. Pelez et émincez l'oignon. Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez le riz et faites cuire 2 minutes pour qu'il devienne transparent.
6. Ajoutez le vin blanc et patientez jusqu'à ce que le riz l'absorbe.
7. Ajoutez une cuillère de bouillon, laissez le riz absorber et renouvelez l'opération jusqu'à ce qu'il n'ait plus de bouillon. Ajoutez les champignons et la moitié du parmesan puis mélangez.
8. Parsemez le risotto avec le reste du parmesan et servez.