🍄 Risotto de quinoa aux champignons et épinards

1. Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide et égouttez-le.

2. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux ou en quartiers.

3. Émincez finement l’oignon et l’ail.

4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse.

5. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

6. Incorporez l’ail et les champignons, puis laissez-les dorer quelques minutes.

7. Ajoutez le quinoa et mélangez pour bien l’enrober de matière grasse.

8. Versez une louche de bouillon chaud et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement.

9. Continuez à ajouter le bouillon louche par louche jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et crémeux.

10. Incorporez les épinards et laissez-les fondre doucement.

11. Ajoutez le parmesan, le sel, le poivre et le thym, puis mélangez.

12. Servez immédiatement, bien chaud.

Auteur: Myriam