Risotto aux poireaux et au parmesan

1. Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon et, si désiré, hachez l’ail.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les poireaux et faites-les cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Incorporez le riz arborio dans la poêle et mélangez bien pour l’enrober d’huile. Faites-le revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Versez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire complètement tout en remuant.
5. Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et mélangez doucement jusqu’à absorption complète. Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant fréquemment, pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux.
6. Retirez la poêle du feu et incorporez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez délicatement jusqu’à ce qu’ils soient fondus et bien intégrés.
7. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez immédiatement le risotto aux poireaux et au parmesan, garni de copeaux de parmesan si désiré.

Auteur: Dalila