Risotto au brie et aux poireaux

Name: Risotto au brie et aux poireaux
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: italienne
Ingredients: 1 litre Eau; 300 g Riz rond; 3 Poireaux; 100 g Fromage aux fines herbes; 100 g Brie de Meaux; 25 cl Vin blanc sec; 50 g Beurre; 1 Oignon; Un peu Parmesan frais râpé; 2 cubes Bouillon de légumes; Quelques tiges Ciboulette fraîche; Sel, Poivre

Une variante du traditionnel risotto, qui fera le bonheur des gourmands de fromage ! Ce plat complet et crémeux régalera tous vos convives.

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Catégorie: Plat Principal | Cuisine végétarienne | Risotto | Plat végétarien
Cuisine: italienne

Ingrédients
Ustensiles

Eau	1 litre
Riz rond	300 g
Poireaux	3
Fromage aux fines herbes	100 g
Brie de Meaux	100 g
Vin blanc sec	25 cl
Beurre	50 g
Oignon	1
Parmesan frais râpé	Un peu
Bouillon de légumes	2 cubes
Ciboulette fraîche	Quelques tiges
Sel, Poivre

Casserole

Poêle

Couteau

Spatule

Louche

Ustensiles utilisés dans cette recette

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : risotto au brie et aux poireaux

Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition avec les cubes de bouillon de légumes.
Épluchez et hachez l'oignon. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole et faites revenir l'oignon. Ajoutez le riz et mélangez. Une fois transparent, ajoutez le vin blanc et mélangez.
A l'aide d'une louche, versez le bouillon louche par louche. Attendez, entre chacune d'elles, que le liquide soit bien évaporé. Comptez environ 20 minutes.
Pendant ce temps, lavez les poireaux et émincez-les très finement. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec la ciboulette ciselée et le reste de beurre. Une fois tendres, ajoutez-les au risotto avec le fromage aux fines herbes. Mélangez et laissez reposer quelques minutes hors du feu. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
A l'aide d'un emporte-pièce, remplissez la moitié de risotto, déposez au centre un morceau de brie, et recouvrez de nouveau avec le risotto. Démoulez doucement. Répétez l'opération pour les autres assiettes.
Pour finir la présentation, parsemez d'un peu de parmesan. Servez aussitôt votre risotto au brie et aux poireaux.