🍚 Risotto crémeux aux asperges vertes

1. Coupez les asperges en morceaux en gardant les pointes entières puis faites-les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Ajoutez le riz et mélangez pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré.

4. Versez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à absorption complète.

5. Continuez à ajouter le bouillon louche par louche en mélangeant régulièrement pendant environ 18 minutes.

6. Incorporez les morceaux d’asperges au riz 5 minutes avant la fin de la cuisson.

7. Ajoutez le beurre, la crème fraîche et le parmesan puis mélangez délicatement pour obtenir une texture bien crémeuse.

8. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre puis décorez avec les pointes d’asperges avant de servir.

Auteur: Myriam