Risotto champignons et courgettes

Name: Risotto champignons et courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française, italienne
Ingredients: 1 l Bouillon de légumes; 250 g Champignons de Paris; 250 g Riz rond; 50 g Parmesan frais râpé; 30 g Beurre; 20 cl Crème épaisse; 10 cl Vin blanc sec; 2 Courgettes; 1 Oignon; Sel, Poivre; Basilic frais

Tout simple à cuisiner et idéal en toutes circonstances, ce risotto pourra être dégusté seul ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Catégorie: Plat Principal | Risotto
Cuisine: française, italienne

Ingrédients
Ustensiles

Bouillon de légumes	1 l
Champignons de Paris	250 g
Riz rond	250 g
Parmesan frais râpé	50 g
Beurre	30 g
Crème épaisse	20 cl
Vin blanc sec	10 cl
Courgettes	2
Oignon	1
Sel, Poivre
Basilic frais

Casserole

Poêle

Couteau

Louche

Ustensiles utilisés dans cette recette

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : risotto champignons et courgettes

Épluchez l'oignon et les champignons, et émincez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre.
Pendant ce temps, coupez finement les courgettes en rondelles.
Ajoutez le riz au mélange champignons /oignon et une fois translucide, versez le vin blanc. Laissez mijoter le temps de préparer le bouillon et de le diluer dans un litre d'eau.
Versez ensuite une louche de bouillon dans la poêle, et laissez cuire jusqu'à évaporation. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit, à feu doux, pendant une vingtaine de minutes.
Une fois le riz cuit, ajoutez la crème et le parmesan, mélangez et laissez mijoter à couvert. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées.
Servez et dégustez bien chaud votre risotto champignons et courgettes.