Risotto aux poireaux et parmesan

Name: Risotto aux poireaux et parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: italienne
Ingredients: 280 g Riz pour risotto; 4 Blancs de poireaux; 100 g Parmesan rapé; 1L Bouillon de légumes; 15cl Vin blanc; 1 Echalote; Huile d'olive, poivre

Un risotto végétarienne et gourmand avec son parmesan.

Parts: 4
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min
Catégorie: Plat Principal | Risotto
Cuisine: italienne

Ingrédients

Riz pour risotto	280 g
Blancs de poireaux	4
Parmesan rapé	100 g
Bouillon de légumes	1L
Vin blanc	15cl
Echalote	1
Huile d'olive, poivre

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : risotto aux poireaux et parmesan

Ôtez le pied des poireaux. Fendez-les en deux, nettoyez et coupez-les en lamelles. Epluchez l’échalote et ciselez-la finement. Faites chauffer doucement le bouillon de légumes.
Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez-y l’échalote ciselée, les lamelles de poireaux puis, laissez étuver 5 minutes avant d’ajouter le riz. Mélangez et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Les grains de riz doivent devenir nacrés. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le complètement s’évaporer avant d’ajouter une louche de bouillon. Quand celui ci est absorbé, ajoutez une autre louche de bouillon et procédez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit. Comptez environ 18 minutes.
Avant la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan, poivrez puis, mélangez. Servez bien chaud.