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Risotto aux légumes de printemps

Risotto aux légumes de printemps

À la belle saison, quoi de mieux que ce délicieux riz aux légumes façon italienne pour se régaler en famille. Accompagnez-le de viande ou de poisson.

Riz pour risotto 300 g
Vin blanc 20 cl
Beurre 20 g
Carottes 4
Parmesan râpé 6 cuillères à soupe
Persil plat haché 4 cuillères à soupe
Huile d’olive 2 cuillères à soupe
Poireaux 2
Oignons 2
Bouillon de légumes 80 cl
Muscade 1 pincée
Sel, poivre

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : risotto aux légumes de printemps

  1. Dans une casserole, faites bouillir le bouillon de légumes. Lavez les poireaux et les carottes. Epluchez les carottes et les oignons. Lavez et effeuillez le persil plat. 
  2. Découpez les carottes et les oignons en petits cubes. Détaillez les poireaux en fines rondelles (ôtez les extrémités). Dans un wok huilée, faites revenir tous les légumes coupés.
  3. Incorporez ensuite le riz puis mélangez régulièrement jusqu’à ce qu'il devienne translucide.
  4. Versez-y le vin blanc, puis ajoutez le bouillon à hauteur du riz.
  5. Laissez mijoter et mélangez jusqu’à entière absorption du liquide. Incorporez progressivement le reste du bouillon pour que le riz cuise complètement.
  6. Ajoutez ensuite le persil plat, le parmesan et le beurre. Salez et poivrez. Servez bien chaud.

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