Risotto aux asperges

Name: Risotto aux asperges
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italienne
Ingredients: 300 g Riz pour risotto; 300 g Asperges vertes; 80 g Parmesan; 40 g Beurre; 1 Oignon; 10 cl Vin blanc; 1 Cube de bouillon de volaille; Sel, poivre

La saison des asperges ne dure pas longtemps, profitons-en pour en faire un délicieux risotto.

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Catégorie: Plat Principal | Cuisine végétarienne | Risotto
Cuisine: Italienne

Ingrédients
Ustensiles

Riz pour risotto	300 g
Asperges vertes	300 g
Parmesan	80 g
Beurre	40 g
Oignon	1
Vin blanc	10 cl
Cube de bouillon de volaille	1
Sel, poivre

Plaque de cuisson

Casserole

Planche à découper

Couteau

Râpe

Balance

Ustensiles utilisés dans cette recette

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : risotto aux asperges

Pelez les asperges et coupez le pied. Pelez et émincez l’oignon.
Faites cuire les asperges dans une casserole d’eau bouillante salée 5 minutes. Egouttez-les et coupez-les en tronçons.
Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre. Faites revenir l’oignon 1 minute puis ajoutez le riz. Laissez cuire 2 minutes en mélangeant bien. Le riz doit devenir translucide.
Versez le vin blanc et poursuivez la cuisson 10 minutes. Diluez le cube de bouillon dans 90 cl d'eau.
Incorporez alors le bouillon progressivement en mélangeant constamment. Laissez cuire à feu doux 10 minutes.
Râpez le parmesan. Incorporez 20 g de beurre, le parmesan râpé et les tronçons d’asperges. Mélangez, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Salez et poivrez et dégustez votre risotto aux asperges.