🍚 Risotto au safran et petits pois

Le risotto au safran et petits pois est un grand classique de la cuisine italienne. Crémeux, parfumé et délicatement coloré, il séduit par sa texture fondante et son goût raffiné. Facile à réaliser, il apporte une touche élégante à votre table.

1. Épluchez et hachez finement l’oignon.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

3. Faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes.

4. Ajoutez le riz et mélangez pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

5. Versez le vin blanc et laissez évaporer.

6. Diluez le safran dans une petite louche de bouillon chaud.

7. Ajoutez une louche de bouillon au riz et mélangez doucement.

8. Laissez absorber avant d’ajouter une nouvelle louche.

9. Répétez l’opération pendant environ 15 à 18 minutes.

10. Incorporez les petits pois à mi-cuisson.

11. Lorsque le riz est crémeux et fondant, ajoutez le beurre et le parmesan.

12. Salez, poivrez et mélangez délicatement.

13. Servez immédiatement bien chaud.

🌟 Variantes

• Ajoutez 80 g de pancetta grillée.
• Remplacez les petits pois par des asperges vertes.
• Incorporez 100 g de champignons sautés.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe de mascarpone pour plus d’onctuosité.

❓ FAQ

Quel riz utiliser ?
Utilisez du riz arborio ou carnaroli spécial risotto.

Peut-on préparer le risotto à l’avance ?
Il est meilleur dégusté immédiatement, mais peut être réchauffé avec un peu de bouillon.

Comment savoir si le riz est cuit ?
Il doit être tendre mais légèrement ferme au centre.

Le safran est-il obligatoire ?
Oui pour la version traditionnelle, mais vous pouvez l’adapter selon vos goûts.

Auteur: Myriam