Purée de tomate

Name: Purée de tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 1.5 kg Tomates

La purée de tomate, plus épaisse qu'un coulis servira de base à de nombreuses recettes ; vous pouvez la parfumer d'un bouquet garni, de basilic ou de persil.

Parts: 8
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min
Catégorie: Sauce | Sauces salées
Cuisine: Française

Ingrédients
Ustensiles

Tomates	1.5 kg

Couteau

Balance

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : purée de tomate

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et déposez-les dans un grand faitout.
Chauffez en ébullition légère et laissez cuire 40 minutes en mélangeant régulièrement.
Passez les tomates dans un moulin à légumes afin de séparer la pulpe, les pépins et la peau.
Versez la pulpe obtenue dans une casserole et portez à ébullition puis laissez cuire et réduire la purée sur feu doux pendant 20 minutes en mélangeant.
La purée de tomate se consomme immédiatement ou peut être mise en conserve.