Purée à la truffe

Name: Purée à la truffe
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 1,5 kg Pommes de terre; 250 g Beurre; 1/4 l Lait; 50 g Truffe fraîche; Sel

Pour votre repas de fêtes, laissez-vous tenter par cet accompagnement chic et raffiné. Onctueuse et savoureuse, cette purée à la truffe se marie à la perfection avec une volaille rôtie ou farcie. Un régal !

Parts: 6
Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min
Catégorie: Accompagnement | Purée
Cuisine: française

Ingrédients
Ustensiles

Pommes de terre	1,5 kg
Beurre	250 g
Lait	1/4 l
Truffe fraîche	50 g
Sel

Casserole

Planche à découper

Couteau

Éplucheur

Ustensiles utilisés dans cette recette

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : purée à la truffe

Brossez les pommes de terre sous un filet d’eau froide et mettez-les dans une grande casserole. Couvrez d’eau à hauteur et portez à ébullition. Assaisonnez avec du sel, puis laissez cuire pendant environ 30 minutes.
Brossez la truffe sous l’eau froide, épongez-la avec un torchon propre, puis pelez-la. Hachez la peau avant de tailler la truffe en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
Égouttez les pommes de terre, laissez tiédir, puis épluchez-les. Réduisez-les en purée à l’aide d’un moulin à légumes, placé au-dessus d’une grande casserole.
Faites ensuite dessécher la purée à feu doux en mélangeant avec une spatule. Incorporez le lait, le beurre coupé en morceaux et un peu de sel sans arrêter de remuer.
Hors du feu, ajoutez la truffe hachée, mélangez, puis décorez de lamelles de truffes. Servez aussitôt la purée à la truffe.