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Poêlée de pommes de terre aux aubergines et courgettes

Poêlée de pommes de terre aux aubergines et courgettes

Vous recherchez un accompagnement pour votre viande ou poisson ? Cette poêlée de pommes de terre aux aubergines et courgettes est la recette à adopter !

Pommes de terre 500 g
Aubergines 200 g
Courgettes 200 g
Thym 1 cuillère à soupe
Huile d’olive 1 cuillère à soupe
Beurre 1 noix
Sel, poivre
Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : poêlée de pommes de terre aux aubergines et courgettes

  1. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en petits dés. Rincez les aubergines et les courgettes, et taillez-les également en dés.
  2. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les pommes de terre et faites revenir à vif pour les faire dorer en remuant souvent pour éviter qu’elles brûlent.
  3. Incorporez ensuite les dés d’aubergines et de courgettes, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Ajoutez le thym, puis mélangez.
  4. Laissez cuire la préparation à couvert et à petit feu pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps. Servez la poêlée de pommes de terre aux aubergines et courgettes.
 

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