Ustensiles
Épices & herbes parfumées
Ajoutez ail haché, paprika doux, thym, romarin ou herbes de Provence en fin de cuisson pour rehausser les arômes.
Poêlée de pommes de terre aux aubergines et courgettes
4,1/5
Poêlée de pommes de terre, aubergines et courgettes : recette simple, savoureuse et colorée. Plat végétarien parfait pour le dîner.
-
40 min
- ●
-
Accompagnement
|
Cuisine végétarienne
- ●
-
française
Ingrédients
Le top des recettes en vidéo
Préparation de la recette : poêlée de pommes de terre aux aubergines et courgettes
Préparation :
15 min
|
Cuisson :
25 min
|
Temps total :
40 min
Cette poêlée de pommes de terre aux aubergines et courgettes est un plat savoureux, réconfortant et végétarien, idéal pour accompagner viandes ou se suffire à elle-même. En combinant la douceur des pommes de terre et le goût suave des aubergines et courgettes, cette recette offre une belle harmonie de textures et de saveurs. Rapide à préparer et pleine de couleurs, elle convient parfaitement aux soirs de semaine, tout en restant légère.
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et découpez-les en petits dés. Rincez les aubergines et les courgettes, et taillez-les également en dés.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les pommes de terre et faites revenir à vif pour les faire dorer en remuant souvent pour éviter qu’elles brûlent.
- Incorporez ensuite les dés d’aubergines et de courgettes, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Ajoutez le thym, puis mélangez.
- Laissez cuire la préparation à couvert et à petit feu pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps. Servez la poêlée de pommes de terre aux aubergines et courgettes.
Astuces & Variantes — Poêlée de pommes de terre, aubergines et courgettes
Idées pour personnaliser votre poêlée : épices, herbes, version allégée ou plus gourmande, cuisson optimisée.
Version “ratatouille-pomme de terre”
Ajoutez tomates concassées ou poivrons coupés pour rendre la poêlée plus “ratatouille”. Couvrez les légumes d’eau ou bouillon léger au besoin.
Cuisson rôtie au four
Transférez la poêlée dans un plat allant au four et enfournez à 200 °C pendant 10 à 15 min pour obtenir une couche croustillante.
Ajout de protéines (optionnel)
Incorporez des dés de jambon, lardons, tofu mariné ou pois chiches cuits pour un plat plus complet.
Allégée / IG bas
Utilisez moitié pommes de terre / moitié patate douce ou céleri-rave. Limitez l’huile, ajoutez un peu d’eau au besoin pour éviter que ça accroche.
- Coupez tous les légumes en morceaux de taille homogène pour une cuisson régulière.
- Faites d’abord revenir les pommes de terre seules quelques minutes avant d’ajouter les aubergines et courgettes.
- Ne surchargez pas la poêle — travaillez en deux fournées si nécessaire.
- Ajoutez sel et herbes en fin de cuisson pour préserver les saveurs.
- Terminez avec un filet d’huile d’olive ou de vinaigre balsamique pour relever le plat.
FAQ — Poêlée de pommes de terre aux aubergines et courgettes
Quelle taille de coupe pour les légumes ?
Optez pour des dés de ~1,5 cm à 2 cm de côté pour tous les légumes afin d’assurer une cuisson harmonieuse.
Faut-il couvrir la poêle pendant la cuisson ?
Oui, au début de la cuisson pour aider les pommes de terre à cuire sans dessécher. Ensuite, découvrez pour laisser évaporer l’excès d’humidité.
L’ordre d’ajout des légumes est-il important ?
Commencez par les pommes de terre (plus longues à cuire), puis ajoutez les aubergines, enfin les courgettes (cuisson rapide).
Comment éviter que les aubergines soient amères ?
Salez-les légèrement et laissez-les reposer 15 min, puis rincez et séchez avant cuisson pour diminuer l’amertume. Ou choisissez des aubergines jeunes et peu cuites.
Peut-on préparer la poêlée à l’avance ?
Oui, préparez les légumes d’avance (découpe). Conservez séparément jusqu’au moment de la cuisson pour préserver la texture.
Que servir avec cette poêlée ?
Elle peut se suffire à elle-même pour un repas végétarien, sinon accompagne-la de grillades, tofu, œufs ou salade verte.
Auteur: Nadia
Bilan minceur gratuit + ebook de recettes offert
Cliquez ici
Laisser un commentaire
