🍎 Poulet rôti aux pommes et oignons rouges

Préparez un poulet rôti aux pommes et aux oignons rouges, un plat familial à la fois simple, parfumé et généreux. Les pommes deviennent tendres et légèrement caramélisées pendant la cuisson, tandis que les oignons apportent une note douce et savoureuse. Le thym, le miel et la moutarde complètent parfaitement ce mélange sucré-salé.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Lavez les pommes, retirez leur cœur et coupez-les en quartiers.
3. Épluchez les oignons rouges et coupez-les en quartiers.
4. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.
5. Mélangez dans un bol l’huile d’olive, le miel, la moutarde, l’ail, le thym, le paprika, le poivre et le sel.
6. Déposez les cuisses de poulet dans un grand plat allant au four.
7. Badigeonnez généreusement le poulet avec le mélange au miel et à la moutarde.
8. Répartissez les pommes et les oignons rouges autour des morceaux de poulet.
9. Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat sans le verser directement sur la peau du poulet.
10. Enfournez pendant 40 à 45 minutes en arrosant le poulet avec son jus de cuisson à une ou deux reprises.
11. Vérifiez que le poulet est parfaitement cuit et que sa peau est bien dorée. Prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
12. Laissez reposer pendant 5 minutes à la sortie du four avant de servir avec les pommes, les oignons et le jus de cuisson.

4 variantes

Poulet aux pommes et pommes de terre : ajoutez 500 g de pommes de terre coupées en quartiers pour obtenir un plat complet directement cuit au four.

Poulet aux pommes et miel : ajoutez 1 cuillère à soupe de miel supplémentaire pour accentuer la saveur légèrement caramélisée.

Poulet aux pommes et romarin : remplacez le thym par 1 cuillère à café de romarin pour apporter une saveur plus aromatique.

Poulet aux poires et oignons rouges : remplacez les pommes par 3 poires assez fermes pour obtenir une variante sucrée-salée originale.

FAQ

Quelles pommes devez-vous choisir pour cette recette ?
Choisissez des pommes qui supportent bien la cuisson afin qu’elles restent légèrement fermes. Les variétés Gala, Pink Lady ou Golden conviennent parfaitement.

Devez-vous éplucher les pommes ?
Non. Vous pouvez conserver leur peau après les avoir soigneusement lavées. Elle permet également aux quartiers de mieux conserver leur forme pendant la cuisson.

Comment obtenir une peau de poulet bien dorée ?
Séchez les morceaux de poulet avant de les assaisonner et évitez de verser le bouillon directement sur la peau. Vous pouvez terminer la cuisson quelques minutes sous le gril si nécessaire.

Comment savoir si le poulet est suffisamment cuit ?
La chair ne doit plus être rosée près de l’os. Pour davantage de précision, vérifiez que la partie la plus épaisse atteint au moins 74 °C à cœur.

Avec quoi pouvez-vous accompagner ce poulet ?
Vous pouvez le servir avec une purée de pommes de terre, du riz, des légumes rôtis ou simplement du pain pour profiter du jus de cuisson.

Auteur: Myriam